フィリピン料理ってどんな料理? 春巻…ピーナッツ…プリン…日本人の味覚と合う

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Gusto ko ng lutong pilipino
「私はフィリピン料理が好きです」〔タガログ語〕

 

 

フィリピン料理と言われてもピンとこない方達が多いと思います。

 

 

 

それもそのはず!

 

スペイン
アメリカ
中国
日本

 

これらの国々に支配されてきた歴史を持つフィリピンは、あらゆる国の食文化をMIXさせたハロハロ(ごちゃ混ぜ)な料理と言えるでしょう。

 

 

 

 

LUMPIA(ルンピア=春巻)は中国から影響を受けた料理で、
生春巻=LUMPIANG SARIWA
揚げ春巻=LUMPIANG PRITO
と呼び、
揚げ春巻の中でも特に小さくて挽肉を具として巻いたものを

LUMPIANG SHANGHAIと呼びます。
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トマトではなくバナナで作られたバナナケチャップが添えられています。

 

 

バナナケチャップの味付けにより、フィリピンは⦅甘い料理⦆が多いのです。赤く着色され、バナナの香りや味はほとんど消えています。

 

でも、話で聞いていたほどは甘ったるくなかったです。フィリピンの料理は辛くもないしクセもなく、日本人の口に合うと思います。

 

 

 

 

 

ピーナッツの味が濃厚な南国風煮込み料理
オックステイルのピーナッツソース煮

 

Kare-Kare “カレカレ”
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Gusto kong kumain ng kare-kare
「私はカレカレを食べたいです」〔タガログ語〕

 

 

スペインから持ち込まれた煮込み料理『ADOBO〔アドボ〕』と並んで、フィリピンの人気料理であるkare-kare

 

ピーナッツソースがたっぷり濃厚でかなり甘っこかったです。

 

ナス、インゲン
大きめのココナッツロング 等が入っています。
オックステイルの柔らかさがvery good!

 

 

kare-kare〔オックステイルのピーナッツソース煮〕は甘っこいので、バゴオンを付けて食べるとパンチが加わって美味しくなります。
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写真内左下に見えるもの “エドムラサキ”みたいな黒いものは、カレカレに添えるbagoong(バゴオン)と呼ばれるアミの塩辛 です。

 

 

写真内左下に見えるもの 元々はスペインのデザートで、長い間スペインの統治下にあったフィリピンにも持ち込まれてポピュラーなデザートになったカスタード・プディング『Leche Flan(レチェ・フラン)』

 

ずーっと本物を食べたかったので夢が叶ったわけですが、意外と小さかったなぁσ^_^;
小さくても味は濃厚で美味♥

 

日本でお馴染みの『プリン』と異なる点は、コンデンスミルクとエバミルクをたっぷり使用するところ…かな♡

 

 

今から10年以上も昔ですが(笑)2006年4月にレチェフランを作った事があります。
その美味しさが忘れられなくて、12年後の2018年4月に再び作りました!
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私が作ったレチェフランは、セブ島で食べた本物の味とそっくりの味でした☆彡

 

日本の「ぷるんっぷるん」のプリンと比べるとやや固めで濃厚な味が特徴。私はレチェフランのほうが好きです♡

 

…ってことは……
本物そっくりに再現できて上出来だったというわけですな\(^o^)/

 

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自分で作れば、プリン型の形状を変えながら様々な形が楽しめますね♪

 

 

スペイン修道院の女性達が作るプリンは格別に美味しいと言われています{スペインの修道院発祥と言われているデザートなのです}

 

 

カレカレが日本円で約800円なので、レチェフランと合わせて900~1000円ほど…
めっちゃ物価の安いフィリピンですが、アヤラセンターほど立派なショッピングモールのレストランですと、これぐらいの食事代はかかりますね。

 

 

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〈正式店舗名〉
フィリピン式ボディエステ『ハロハロ』
【営業時間】10:30~最終受付24:00[完全予約制]
<神奈川県藤沢市>

 

◆公式ホームページ https://cocobuko.shop/
↑ サロンの場所,メニュー料金,連絡先など詳細は全てホームページにてご確認ください。

 

※2023年7月末で閉鎖します!