≪2019年９月 フィリピン旅行記Ｎｏ.27≫

 

セブ島３日目
アヤラセンターのレストラン
『SUNBURST FRIED CHICKEN』でハロハロと一緒に注文した
フィリピン料理『挽肉入りミニ春巻』
LUMPIANG SHANGHAI ルンピアン･シャンハイ

 

 

 

Gusto ko ng lutong pilipino
「私はフィリピン料理が好きです」〔タガログ語〕

 

 

LUMPIA（ルンピア＝春巻）は中国から影響を受けた料理で、
生春巻＝LUMPIANG SARIWA
揚げ春巻＝LUMPIANG PRITO
と呼び､
揚げ春巻の中でも特に小さくて挽肉を具として巻いたものを

LUMPIANG SHANGHAIと呼ぶのです。

 

 

 

トマトではなく､バナナで作られたバナナケチャップが添えられています。

 

 

バナナケチャップはフィリピン料理の定番

 

バナナケチャップの味付けにより､フィリピンは｟甘い料理｠が多いのです。

 

 

 

赤く着色され､バナナの香りや味はほとんど消えています。

 

 

 

セブで買ったこちらの調味料２品などを混ぜ合わせて作ったスウィートサワーソースをルンピアに添えたのです。

 

（左）バナナケチャップ
（右）ココナッツビネガー

 

 

バナナケチャップとココナッツビネガー購入についてはこちらの記事にてご紹介しております
↓
≪アヤラセンター･セブにて≫

 

 

 

 

フィリピンから帰国してから２ヶ月後に､セブで食べたLUMPIANG SHANGHAIを思い出しながら私が作ったルンピアです。

 

 

 

刻んだ鶏胸肉，チョッパーした玉葱などを混ぜ合わせた具を､４等分にした春巻の皮で巻きます。パサつきやすい胸肉も､包丁で刻んで手間かけると食感が格段にアップしますよ♪

 

 

 

大量に揚がりました＼(^o^)／

 

 

 

 

日本では
「御飯や惣菜の後にデザートが出される」
のが当たり前ですが､
ハロハロの後にルンピアが出されたところが､
フィリピンらしい？というのか､
「細かいところにこだわらない？」国民性なのか？面白いところです。

 

 

 

 

フィリピン式ボディエステHalo-halo〈ハロハロ〉
営業時間　朝9:30～深夜24時過ぎ［不定休＊完全予約制］