バナナケチャップで甘いフィリピン料理は春巻ルンピアも甘い♪

≪2019年9月 フィリピン旅行記No.27≫

 

セブ島3日目
アヤラセンターのレストラン
『SUNBURST FRIED CHICKEN』でハロハロと一緒に注文した
フィリピン料理『挽肉入りミニ春巻』
LUMPIANG SHANGHAI ルンピアン・シャンハイ

 

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Gusto ko ng lutong pilipino
「私はフィリピン料理が好きです」〔タガログ語〕

 

 

LUMPIA(ルンピア=春巻)は中国から影響を受けた料理で、
生春巻=LUMPIANG SARIWA
揚げ春巻=LUMPIANG PRITO
と呼び、
揚げ春巻の中でも特に小さくて挽肉を具として巻いたものを

LUMPIANG SHANGHAIと呼ぶのです。

 

 

トマトではなく、バナナで作られたバナナケチャップが添えられています。

 

バナナケチャップはフィリピン料理の定番

 

バナナケチャップの味付けにより、フィリピンは⦅甘い料理⦆が多いのです。

 

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赤く着色され、バナナの香りや味はほとんど消えています。

 

 

 

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2018年7月に私が作ったLUMPIANG SHANGHAIです。

 

私のルンピアはワンタンの皮で巻いたので、見た目違いますね。

 

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豚挽肉,生姜,ゆでたけのこ,レーズンを混ぜ合わせた具をワンタンの皮で巻いて揚げました。

 

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この頃は、まだフィリピン未体験だった時期なので、上野のアメ横で買ったバナナケチャップを付けて食べました。

 

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日本では
「御飯や惣菜の後にデザートが出される」
のが当たり前ですが、
ハロハロの後にルンピアが出されたところが、
フィリピンらしい?というのか、
「細かいところにこだわらない?」国民性なのか?面白いところです。

 

 

 

 

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