≪2019年９月 フィリピン旅行記Ｎｏ.29≫

 

セブ島３日目

===前回のブログの続き===

 

 

アヤラセンターのレストラン

Kuya Jでkare-kareと一緒に注文したデザート

 

Leche Flan
レチェ･フラン
〔カスタード･プディング〕 カボス添え

 

65ペソ（約170円ぐらい）…やすっ♥

 

 

写真内左下に見える”エドムラサキ”みたいな黒いものは､
kare-kare（カレカレ）に添えるbagoong（バゴオン）と呼ばれるアミの塩辛
▲タイでは「ガピ」と呼ばれる海老味噌ですね。

 

 

kare-kare〔オックステイルのピーナッツソース煮〕は甘っこいので､バゴオンを付けて食べるとパンチが加わって美味しくなります。

 

 

 

レチェ･フランは元々はスペインのデザートで､長い間スペインの統治下にあったフィリピンにも持ち込まれて､セブ島でもポピュラーなデザートになりました。

 

 

今から10年以上も昔ですが（笑）2006年４月にレチェフランを作った事があります。

その美味しさが忘れられなくて､12年後の2018年４月に再び作りました！

 

 

ずーっと本物を食べたかったので夢が叶ったのですが､本物は意外と小さかったなぁ…

 

 

 

① カラメルを作る。
ミルクパンに 水25cc と グラニュー糖75ｇを入れて火にかけて､グラニュー糖が溶けて茶色くなってくるまで弱火で煮る。

 

② 火からおろしたらすぐにプリン型に流す。

 

 

③ ボウルに､グラニュー糖75ｇとエバミルク110ｇをよく混ぜ合わせる。

 

④ 別のボウルに､卵黄４個を泡が立たないように溶きほぐし､コンデンスミルク90ｇと混ぜ合わせる。

日本でお馴染みのプリンと異なる点は､コンデンスミルクとエバミルクをたっぷり使用するところ…かな♡

 

⑤ ③と④をゆっくりと混ぜ合わせて､バニラエッセンスを数滴加えてカスタードを作る。

 

 

⑥ カラメルを敷いた②のプリン型に⑤のカスタードを流し入れる。

 

 

⑦ 蒸し器に並べて､30分ほど蒸す。

 

 

竹串を刺してみて､何も付いてこないようであれば出来上がり！

 

 

⑧ 型に入れたまま冷蔵庫で冷やし､食べる直前に皿に移しかえる。

 

 

プリン型の形状によっては､様々な形が楽しめます。
セブ島で食べた本物の味と私が作ったレチェフランはそっくりの味でした☆彡

 

…ってことは……
本物そっくりに再現できて上出来だったというわけですな
＼(//^－^//)／

 

 

 

日本のプリンと比べると､食感は堅めで味が濃厚なのが特徴。

 

 

スペイン修道院の女性達が作るプリンは格別に美味しいと言われています（食べた事ありませんが）

 

 

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