≪2019年９月 フィリピン旅行記Ｎｏ.37≫

 

セブ島４日目

 

セブシティでマッサージを受けて心地良い気分に浸りながら､アヤラセンターのレストラン『TSIM SHA TSUI』で食事しました。

 

 

98ペソ（約230円）Straw berry Steps
drinkは「ココライチー」が品切れだったためストロベリーにした。

 

 

 

 

 

60ペソ（約150円）Sweet Ube
紫芋ウベをそのまま団子にしたようなスイートポテトっぽい食感。中身はきんとんみたいな餡が入っていて､ココナッツファインが塗してあるところが南国風🎵

 

 

 

UBE（ウベ）はフィリピンではポピュラーな紫芋
青色，紫色の食材って､日本では目にすることが少ないけど､フィリピンではこのウベ色があちこちで見られます。

 

 

 

帰国後に､見よう見まねで作ってみた。

 

 

 

 

セブの次にマニラにも行ったんだけど､
フィリピン最大級のショッピングモール
マニラにある『SM MALL OF ASIA”SMモール･オブ･アジア”』で買ったウベ FLAVOR&COLOR

 

↑
写真内の左上に写っているUBE FLAVOR&COLORを用いて､

 

 

白玉粉を紫色に着色して◇マッシュポテトを包んでみた◇

 

 

お団子に成形して､茹でてから周りにココナッツファインを塗した。

 

 

オリジナルSweet Ube

 

 

 

これと似ているスイーツを作った事があったので､その作り方を真似したのでした。

 

インドネシアのお団子 klepon”クルポン”

 

 

白玉粉に食用色素緑を混ぜ込んで手で捏ねて茹でる。周りにはココナッツロングを塗し付けた。

 

 

本場ではDaun Suji（ダウン スジ）という葉を細かく濾して緑色に着色するのだが､食用色素で着色した。

 

 

 

 

ヤシの花芽から集めた樹液を固めたヤシ砂糖Gula Merahグラ メラを包み込んだ。

 

グラ･メラは､黒砂糖よりも甘酸っぱくて南国の味わい

 

 

 

 

 

世界的な人気リゾート地
フィリピン＊セブの青色
インドネシア＊バリの緑色

東南アジアのスイーツは色鮮やかですね♬

 

 

 

 

フィリピン式ボディエステHalo-halo〈ハロハロ〉
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営業時間　9:30～25:00［不定休＊完全予約制］