南国スイーツは鮮やか☆セブとバリのお団子はウベとヤシ砂糖の違い

≪2019年9月 フィリピン旅行記No.37≫

 

セブ島4日目

 

セブシティでマッサージを受けて心地良い気分に浸りながら、アヤラセンターのレストラン『TSIM SHA TSUI』で食事しました。

 

 

98ペソ(約230円)Straw berry Steps
drinkは「ココライチー」が品切れだったためストロベリーにした。

 

 

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60ペソ(約150円)Sweet Ube
紫芋ウベをそのまま団子にしたようなスイートポテトっぽい食感。中身はきんとんみたいな餡が入っていて、ココナッツファインが塗してあるところが南国風🎵

 

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UBE(ウベ)はフィリピンではポピュラーな紫芋
青色,紫色の食材って、日本では目にすることが少ないけど、フィリピンではこのウベ色があちこちで見られます。

 

 

 

帰国後に、見よう見まねで作ってみた。

 

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セブの次にマニラにも行ったんだけど、
フィリピン最大級のショッピングモール
マニラにある『SM MALL OF ASIA”SMモール・オブ・アジア”』で買ったウベ FLAVOR&COLOR

 

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写真内の左上に写っているUBE FLAVOR&COLORを用いて、

 

 

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白玉粉を紫色に着色して◇マッシュポテトを包んでみた◇

 

 

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お団子に成形して、茹でてから周りにココナッツファインを塗した。

 

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オリジナル Sweet Ube

 

 

 

これと似ているスイーツを作った事があったので、その作り方を真似したのでした。

 

インドネシアのお団子 klepon”クルポン”

 

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白玉粉に食用色素緑を混ぜ込んで手で捏ねて茹でる。周りにはココナッツロングを塗し付けた。

 

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本場ではDaun Suji(ダウン スジ)という葉を細かく濾して緑色に着色するのだが、食用色素で着色した。

 

 

 

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ヤシの花芽から集めた樹液を固めたヤシ砂糖Gula Merahグラ メラを包み込んだ。

 

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グラ・メラは、黒砂糖よりも甘酸っぱくて南国の味わい

 

 

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世界的な人気リゾート地
フィリピン*セブの青色
インドネシア*バリの緑色

東南アジアのスイーツは色鮮やかですね♬

 

 

 

 

フィリピン式ボディエステHalo-halo〈ハロハロ〉
営業時間 朝9:30~深夜24時過ぎ[不定休*完全予約制]