上手にラードやナッツの脂肪酸を摂り体調を整えましょう

メキシコ&南米食材のネットショップで購入した食材と㈱ココナッツキュアさんのカカオニブを使って15年振りに作った

メキシコ伝統のチョコレート料理
SALSA MOLE
サルサモーレ

 

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本来なら、モーレソースにはピーナッツやアーモンド等のナッツを入れますが、
フィリピン産ピリナッツで代用しました。

 

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このように皮を剥くと、より美味しく食べられます。
良質な脂肪酸がたっぷり詰まってる感じがして上品な味わい♡

 

モーレソース作りには、オーブンでローストしてから使います。
白ゴマも同様にして入れるので、一緒にローストしました。

 

 

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150℃に予熱したオーブンで10分焼くと…

 

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程よくこんがり♪

 

 

 

サルサモーレ作りに使うブイヨンも自家製を使いました!

 

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たっぷりの湯でにんにく,玉葱,鶏胸肉を煮込んで、チキンブイヨンを取りました!

 

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メキシコでは、メキシコの死者の日(11月1日~2日)にサルサモーレを食べるという儀式的な習慣があるそうです。

{死者の日は、日本のお彼岸の日に相当するような日らしいです}

 

 

15年前に作った時は大失敗したのですが、失敗しただけではなく、食べたら気持ち悪くなり、地獄の苦しみに襲われてしまいました
Σ(×_×;)

 

私にとっては、文字通り死の料理になってしまったのです。

今回は大成功したし、苦しむ事もありませんでした。

 

なんであんなに苦しくなったのか?いまだにですが、
ラードの使い方に問題あったような気がします。

 

 

ナッツやラードなどの良質な脂肪も、摂りすぎたり、酸化していたり、他の食材との組み合わせが悪かったりすると気持ち悪くなるのでご注意を!
σ(o`ω´o)

 

 

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フィリピン式ボディエステHalo-halo〈ハロハロ〉
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