タコスにもチョコレートソース★世界三大穀物でとろみを付ける調理法!

メキシコ&南米食材のネットショップで購入した食材と㈱ココナッツキュアさんのカカオニブを使って15年振りに作った

メキシコ伝統のチョコレート料理
SALSA MOLE
サルサモーレ

 

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モーレソースは、メキシコではタコス用のソースとしても使われるのです。

 

 

 

タコスに使う皮
トルティーヤをラードで焼きます。

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ラードで焼いたトルティーヤもサルサモーレに加えるのです。

 

とろみ付けが目的で加えるので、
スペイン料理みたいにパンを加えても良さそうですね。

 

 

 

 

スペイン料理では、
有名なガスパチョ〔冷製トマトスープ〕にバゲットを加えてとろみを付けるのです。

 

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バゲットをトマトなどと一緒にブレンダーで撹拌すると、このようなとろみが付きますが、これと同じ要領ですね。

 

 

 

サルサモーレは、料理人によっては
トウモロコシの粉でとろみを付けたり、
マリービスケットを加えてとろみを付ける事もあるそうです!

 

 

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製品名が『ラ・コロナ』なのが不吉ですが、品質とはまったく無関係なはず!!なので ←当たり前だ(^-^;

ほのかな塩味が付いててパリッとしたトルティーヤ。同製品はカルディでも店頭で見られますねぇ。

 

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小麦 と並ぶ
世界三大穀物トウモロコシ

 

トウモロコシ粉で作るトルティーヤは薄っぺらいので、炭水化物を減らすケトジェニックダイエットにも適した主食のような気がします。

 

 

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