チョコレート煮込みはメキシコのカレー風★サルサモーレ完成!

メキシコ伝統のチョコレート料理
Mole con pollo
“モーレ・コン・ポーリョ”

『鶏肉のチョコレート煮込み』

が出来上がりました\(^o^)/

 

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まずは、チキンブイヨンを取るために煮出したニンニク,玉葱,鶏肉を炒めます。

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チキンブイヨンの取り方はこちらの記事で説明しております

≪自家製チキンブイヨン≫

 

 

 

チキンブイヨンも加えて煮込み、さらに、これらの食材を全て鍋にぶち込みます!

〔左上〕ローストした白胡麻
〔左下〕ローストしたピリナッツ
〔真ん中上〕ラードで焼いたトルティーヤ
〔右下〕シナモン,クローブ,アニスシード
〔右上〕レーズン

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真ん中下が、前回の投稿でも紹介しましたドス黒いメキシコ産トウガラシ三種
パシージャ,ムラート,アンチョ

 

前回の投稿はこちらからもご覧いただけます

≪メキシコ唐辛子の解説≫

 

 

いっぺんに全部入れちゃいます!

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バナナさえも加えて、さらに煮込みます!

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とろみ付け目的で入れたトルティーヤ(タコスの皮)がこんなにとろとろになりました!

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しばらく煮込んだら、鶏肉を取り出します。

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取り出した鶏肉は、最後の盛り付けに使います!

 

 
いよいよカカオニブを投入!

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煮えたぎる鍋の中に豪快に注ぎ入れました!

 

 

 

火からおろしてブレンダーで撹拌してから鍋に戻して、塩で調味して温めます。

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シナモンスティックもまるごとブレンダーで攪拌して頂いてしまうという豪快さ!

 

 

 

取り出しておいた鶏肉の上にソースをかけて…

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白ごまをぱらぱら振りかければ出来上がり!

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食べてみて…日本の食に例えるならば…
メキシコ版カレーですね!

 

多くのスパイスやナッツが織りなす複雑でシャープな味わいが特徴ですが、もっともっと改良できそうなので、いずれまたパワーアップさせて再登場させますね

(*´∀`*)ノ

 

 

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フィリピン式ボディエステHalo-halo〈ハロハロ〉
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